食品危機(jī)頻發(fā) 催熱快速檢測(cè)產(chǎn)業(yè)

     近年來(lái)，“染色饅頭”、“牛肉膏”、“毒豇豆”、“三聚氰胺”等事件接踵而來(lái)，一時(shí)間國(guó)人“談食色變”。2011年上半年，雙匯“瘦肉精”事件以及臺(tái)灣“塑化劑”污染事件影響迅速席卷國(guó)內(nèi)企業(yè)，讓很多食品生產(chǎn)企業(yè)處于恐慌狀態(tài)?！笆萑饩狈N類繁多，除了監(jiān)管部門的專業(yè)檢測(cè)外，消費(fèi)者很難用肉眼具體辨別；而食品接觸材料中也存在因人為添加或工藝污染而含有“塑化劑”的風(fēng)險(xiǎn)，國(guó)外客戶和國(guó)內(nèi)下游食品生產(chǎn)企業(yè)紛紛要求上游食品包裝供應(yīng)商提供不含“塑化劑”的檢測(cè)報(bào)告。頻發(fā)的食品安全事故，也在一定程度上催熱了食品快速檢測(cè)產(chǎn)業(yè)。 　　

　　食品快速檢測(cè)包含：添加劑的檢測(cè)、感官檢測(cè)、獸藥殘留快速檢測(cè)、真菌毒素檢測(cè)、農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)、微生物快速檢測(cè)、摻雜使假檢測(cè)、有毒有害物質(zhì)的檢測(cè)八個(gè)類型。常見(jiàn)的快速檢測(cè)設(shè)備有：三聚氰胺檢測(cè)卡、瘦肉精檢測(cè)卡、磺胺檢測(cè)試劑盒、檢測(cè)卡讀卡儀及農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀等。 　　
　　簡(jiǎn)便、快速、成本低讓快速檢測(cè)更易接受 　　
　　如對(duì)于瘦肉精的檢測(cè)：先將生鮮碎肉放入一只悶罐內(nèi)，再把這只悶罐放進(jìn)開(kāi)水鍋里煮兩三分鐘，待碎肉溢出肉汁從鍋中取出，再將肉汁倒上檢測(cè)卡，后也是根據(jù)顏色判定是否含有瘦肉精。檢測(cè)過(guò)程用時(shí)在15分鐘內(nèi)。 　　
　　有些隱藏在食品內(nèi)部的安全問(wèn)題并不能憑借看、聞、嘗辨別食品是否安全，而大型復(fù)雜的檢測(cè)方法也不是任何人都能操作的，檢測(cè)的事件也更長(zhǎng)，成本也相對(duì)較高。而食品快速檢測(cè)設(shè)備以其操作簡(jiǎn)單、攜帶方便、事件少、成本低等優(yōu)勢(shì)更容易被消費(fèi)者接受并使用，并且可以做到時(shí)時(shí)檢測(cè)。食品快速檢測(cè)是大型活動(dòng)衛(wèi)生保障與應(yīng)急事件處理的有效措施，在2010年的上海世博會(huì)上已經(jīng)有所應(yīng)用。 　　　發(fā)展快速檢測(cè)意義重大發(fā)展食品快速檢測(cè)產(chǎn)業(yè)，不僅可以保證消費(fèi)者所購(gòu)買食品的安全性，而且可以在一定程度上遏制食品安全事故的發(fā)生，讓不法分子無(wú)機(jī)可乘，同時(shí)，可以為社會(huì)營(yíng)造健康的飲食環(huán)境。隨著國(guó)內(nèi)食品企業(yè)安全意識(shí)的顯著提高，也給國(guó)內(nèi)的食品安全檢測(cè)企業(yè)提供一個(gè)越來(lái)越大的市場(chǎng)空間。 　　
推廣食品快速檢測(cè)的問(wèn)題 　　
　　1、食品檢測(cè)過(guò)程中還缺少國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，造成了即便檢測(cè)過(guò)程中查出了異?，F(xiàn)象，卻無(wú)標(biāo)可循；此外食品快速檢測(cè)設(shè)備本身也沒(méi)有缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。2009年我國(guó)頒布了《食品安全法》，成為保障食品安全的高法律，隨著社會(huì)發(fā)展及市場(chǎng)變化，相關(guān)產(chǎn)業(yè)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)也應(yīng)及時(shí)制定完善。 　　
　　2、快速檢測(cè)設(shè)備功能自身的局限。一是食品快速檢測(cè)范圍過(guò)窄。例如，現(xiàn)行食品快速檢測(cè)箱的設(shè)施功能基本上只限于對(duì)蔬菜的農(nóng)藥殘留以及部分食品中的二氧化硫等快速檢測(cè)，不能對(duì)流通環(huán)節(jié)的諸多食品種類進(jìn)行全覆蓋檢測(cè)。二是配套設(shè)施不全，工具簡(jiǎn)陋，檢測(cè)準(zhǔn)確性不高。三是快速檢測(cè)的法律效力不強(qiáng)。運(yùn)用快速監(jiān)測(cè)儀測(cè)得食品不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，還要再行抽樣送檢定性。 　　
　　3、食品快速檢測(cè)從業(yè)隊(duì)伍水平不高?，F(xiàn)有檢測(cè)人員中只是經(jīng)過(guò)市（縣）局的短暫培訓(xùn)，對(duì)于食品安全及檢測(cè)技術(shù)專業(yè)知識(shí)有所欠缺。